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工商時報【姚舜】

一閃一閃亮晶晶,10月下旬的台北美食圈米其林星光好燦爛,照時間排,先是大直的〈Tairroir態芮〉餐廳將於10月19日起至21日請到新加坡米其林2星〈 Odette〉餐廳創辦人兼主廚Julien Royer 到餐廳客座。接著,台北國賓飯店則是自法國請到法國米其林二星餐廳〈金字塔〉餐廳主廚派崔克(Patrick Henriroux),自10月20日起至22日至館內〈A Cut〉牛排館客座並推出以牛排為主的米其林饗宴。其後,則香格里拉台北遠東國際大飯店則是請到位於義大利托斯卡尼的米其林二星餐廳〈Arnolfo〉主廚 Gaetano Trovato,自10月25日起至29日到館內38樓〈馬可波羅〉義大利餐廳客座,並推出「米其林白松露盛宴」。10/19日至10/29日10天內共有3位米其林2星名廚抵台炫技,喜歡追星的「米其林控」,10月下半應該會很忙。

Tairroir態芮餐廳由Julien Royer 和駐店主廚Kai何順凱雙廚4手聯合演繹的米其林饗宴,午間套餐8800元(含 4道開胃小點,6道餐點,1款甜點及Odette/Tairroir 茶點並含酒),晚餐套餐12080元(含4道開胃小點,8道餐點,2款甜點及Odette/Tairroir 茶點並含酒)。國 賓〈A Cut〉的米其林2星盛宴則午餐5道菜6000元,晚餐8道菜12000元,含酒13000元。

至於台北遠東飯店〈馬可波羅〉的「米其林白松露盛宴」,則價格「親民得跌破眼鏡」,3道菜的午間套餐1288元起+10%,晚餐5道菜式2888元。既有二星主廚演繹菜餚,菜色又有白松露「助威」,中午只要1500元有找,此一價格對「星餚美食控」而言,不心動都難。

今年1月,台北文華東方酒店自義大利請來2星餐廳〈La Peca〉主廚尼可拉.波帝納利(Nicola Portinari)至館內義大利餐廳〈Bencott〉客座,當時文華東方酒店訂出的餐價午餐1800元、晚餐320優惠網站0元起,當時此一價位即已在市場激起漣漪,並創米其林星廚客座台灣觀光飯店最低餐價紀錄。如今台北遠東飯店以1288元推出義大利2星主廚設計的米其林白松露午餐套餐,雖僅有3道菜式,但已再創新紀錄。

觀光飯店或高檔餐廳請米其林摘星名廚客座,除要負擔主廚與隨行人員的「出場費」與機票和食宿費,有些還會另付在台停留期間零用金。另外,星光饗宴套餐中菜餚所用食材,不少都必需按主廚指定自國外進口,而也是星光饗宴餐價少則5、6千元,多則動輒破萬元的原因。如今香格里拉台北遠東國際大飯店以1500元有找推出星光松露套餐,其成本結構也耐人尋味。

Gaetano Trovato主持的〈Arnolfo〉餐廳位在義大利托斯卡尼,他堅持選用新鮮時令食材烹煮美食,重視保留食材原始風味,料理手法細膩,務求呈現份量適當且色香味對比鮮明的新穎佳餚。

〈Tairroir態芮〉餐廳請到的新加坡2星餐廳〈Odette〉主廚Julien Royer ,在法國奧弗涅出生,位在新加坡國家美術館的餐廳取名為〈Odette〉,這是主廚的外婆本名,透過這家餐廳,Julien 希望紀念外婆在烹調料理帶給他的影響。而Julien Royer 的廚藝被稱為「Essential Cuisine」,藉由傳統與創新的結合,詮釋新派法式料理主張,而他看似不按牌理出牌,卻富有料理邏輯的玩味冒險,正與Kai的叛逆精神與料理主張不謀而合,故本次來台刻意以雙廚4手聯烹表現。

至於台北國賓飯店請到的2星名廚派崔克 (Patrick Henriroux),則是〈金字塔〉餐廳第5代主廚,他於1989年接手餐廳後,僅用3年時間即為餐廳摘下2星。

派崔克出身農家,自小對蔬果種植及其特性瞭若指掌,為求時蔬新鮮,餐廳選用食材不超出方圓25公里,對在地食材最適宜的烹調方式瞭若指掌,美食界暱稱他「隆河谷園丁」,擅長以極簡主義的做法,烹調銷魂醬汁,強調美食相互搭配的色彩和氣味。

美國導演奧立佛史東(OliverStone)今天指控,美國總統歐巴馬政府實行的監控系統,比令人生畏東德史達西(Stasi)秘密警察還糟糕。

法新社報導,到西班牙北部聖塞瓦斯蒂安(SanSebastian)影展宣傳電影「神鬼駭客:史諾登」(Snowden)的奧立佛史東表示,許多美國人曾認為歐巴馬是「極為正直的人」,但他們現在已然幻滅。

史東說:「相反地,歐巴馬相較於小布希(GeorgeW.Bush)政府,有過之而無不及。」他的新片是根據美國國家安全局(NSA)包商前雇員史諾登(EdwardSnowden)傳記拍攝的政治驚悚片,史諾登2013年揭露規模龐大的美國監控計畫。

他告訴記者,歐巴馬「創造有史以來全球最大安全監控狀態,遠遠超越東德的史達西,遠遠超越。他拿恐怖主義這件事做藉口改變所有法規,這不是輕度反應,而是極端反應」。

史東說:「小心,法西斯主義者和暴君會說『我們要保護你』,我可不要這樣。」

下面附上一則新聞讓大家了解時事

前役不敵約旦的中華隊,14日出戰中國大陸,爭奪第二階段分組第二,緊要關頭被對手連得7分,以88:93落敗,主將劉錚還摔傷送醫,情況不明。

大陸今天外線手感極差,儘管台灣屢放空檔,全場28投只中7,但我國不僅被搶了15個進攻籃板,還發生21次失誤,陷入苦戰。

下半場開局,「新台灣飛人」劉錚接獲後衛蔣淯安巧妙撥球後,快攻飛身灌籃,同時造成犯規,完成「三分打」超前,但這次超美技還是沒能點燃球隊氣焰,前三節結束落後7分。

決勝節,台灣進攻時,劉錚在人群中被絆倒倒地,疑似落地後撞到頭部,眼角鮮血直冒,在場邊簡單包紮後直接搭上救護車,將場面交給隊友。

劉錚的受傷還真的喚醒隊友氣勢,靠著蔣淯安鞏固籃板、飆速推進,以及戴維斯(Quincy Davis)的策應與爆扣,拉出一波13:4攻勢,追平戰局。



結果整場三分球都不靈光的大陸,最後1分49秒方碩飆進關鍵外線,隨後他還快攻上籃得手,瞬間就將差距擴大至7分差,台灣反撲無力。

台灣得分最高是戴維斯的19分,另抓下7籃板,可惜讀秒階段先是沒卡到位又是進攻犯規,兩次失誤都付出代價,而劉錚在退場前也攻下19分,要控又要切的周儀翔18分進帳。

大陸贏球後,確定取得分組第二,台灣第三,八強賽對手將是地主伊朗跟南韓其中之一。

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